紅燒肉要做得好吃，牢記"不放少放"原則，香糯嫩滑不膩，入口即化

1、挑選的五花肉以"三層"的五花為佳，肥瘦相間，肥而不膩，口感香酥軟糯，入口即化不膩口。

2、肉塊凈鍋煎能逼出肉塊中的油脂，香氣比較濃。有豬油脂的參與，使得這道美食入口更加嫩滑，吃進去也不肥膩。

3、油煎肉塊的火候以中火為好，只要逼出油脂，肉塊變色即可。火候不可過大，不可久煎，防止肉塊縮水，肉塊煎得過老。