12種土豆和9種豆腐純素做法，超級饞人的

八、糖醋土豆排

材料：土豆300克（ 約2個）、青椒40克、菠蘿60克、鹽1/4小匙、糖1大匙、醋1大匙、番茄醬2大匙、水1碗、太白粉水（太白粉1/2大匙、水1大匙）、麵糊（麵粉、水、油）

做法：

1、菠蘿切片，放杯內。

2、青椒切半去籽，洗凈，切片，放杯內。

3、土豆洗凈去皮，洗凈，切厚約0.5公分，寬約4公分，長8公分（視大小而定），泡水。

4、調麵糊，拌均勻，靜置發酵。

5、干鍋入油約1/3 鍋，中溫，用竹筷把土豆沾裹麵糊放入油中，改低溫小火慢炸至呈金黃色，撈起，滴油，放盤上，再入青椒片過油，撈起滴油。

6、鍋留少許油，放入菠蘿片、調味料，燒開，勾好芡，放入土豆排，再放入青椒片炒拌均勻，使其沾裹糖醋汁，即可盛盤。

小貼士：

* 芡汁不能太濃，否則土豆炸皮會糊掉。

* 在炸土豆時，如果想減少時間，又要土豆能熟，則必須先將土豆川燙。