法式長棍麵包，低糖無油版，教程來了

5、法棍的發酵是很特殊的，它要放在折疊的帆布上發酵，可以室溫發酵，也可以放在烤箱中，家中製備有發酵箱的比較少。發酵是否完成需要用手指去感受一下，當手指輕輕按壓法棍，如果會慢慢地回彈就則說明發酵得差不多了。倘若按下去回彈的速度很慢很慢，則說明發酵狀態不是很好，還需要再等等。若是不回彈，那就是發酵過度了，聞聞還散發著酵母的酸味。