芋頭的16種做法，香糯美味！冬天吃芋頭很養生，過年吃出新花樣！

做法：

1芋頭半隻，削皮，切塊。

2準備白糖小半碗，最好用綿白糖。

3油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆里熟。

4撈出。最好分兩次油炸，第一次應以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。

5炒糖，鍋內倒油少許，油、白糖的比例一般為1：4。

6油稍熱即放入白糖，小火。

7用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化，開始是白色泡沫，繼續炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，注意千萬別炒焦了，期間要不斷攪動。

8這個時候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時動作要輕，動作要快，避免糖稀粘結成團，時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦。

9裝入事先抹過油的盤子裡，配一碗冷開水上桌蘸食。

紅燒芋頭