珍珠糖泡芙｜讓法國人為之瘋狂的解饞小甜品

珍珠糖泡芙的食譜有很多版本

這次參考了狐狸哥Yann Couvreur的配方

但是他的配方用量比較大，大概是90個出品

我調整成了30個的量

在原配方上增加了一點點糖，減少了橙花水

做出來非常的滿意☺️

金燦燦的顏色讓人著迷

其實泡芙的食譜我已經分享過很多篇了

總結來看這次的配方做出來從形狀、顏色味道都很棒

一起試試看吧～

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蛋糕粉100g、牛奶75g、水75g、黃油75g、細砂糖3g、鹽1g、雞蛋3-4個

𝑇𝐼𝑃𝑆:

▪️水和牛奶的作用：全部用水製作的泡芙皮更為酥脆，全部用牛奶地質會偏軟，所以中和一下一半一半剛剛好

▪️全蛋液一定不能一次全部加進去，要少量多次添加，直至麵糊滴落可以在鏟子上形成一個大的倒三角形