40種豆腐素食料理，天天不重樣，秒收啦！

十七、豆豉燒豆腐【註明：有些食譜參有蔥蒜，純素不吃蔥蒜者可以不放。】

食材：豆腐500g，豆豉、豆豉醬各適量，紅辣椒1個，洋蔥30g，奶白菜300g，3瓣大蒜的蒜蓉，薑末、麻油、醬油各少許，素高湯或清水1/3杯，鹽、胡椒粉、澱粉各適量

做法：

1、將麻油、醬油、鹽、胡椒粉、澱粉加入素高湯（或水）中，攪拌均勻，做成料汁。

2、將豆腐用油煎至上色，吸去油分。

3、爆炒蒜蓉和蔥姜，加入豆豉碎、豆豉醬、洋蔥、紅辣椒，炒香，再加入奶白菜，炒到斷生。

4、倒入豆腐翻炒，轉中小火，加入料汁勾芡至濃稠即可。（食譜/逛街族.無錫）