40種豆腐素食料理，天天不重樣，秒收啦！

二十八、麻辣豆腐鍋【註明：有些食譜參有蔥蒜，純素不吃蔥蒜者可以不放。】

食材：北豆腐1塊，草菇，新鮮紅椒2個，蔥末，薑蓉，蒜蓉，花椒，紅油豆瓣醬，生抽1大匙，砂糖1小匙，蘑菇精，白鬍椒粉，玉米澱粉

做法：

1、鍋燒熱後加熱油，北豆腐切小方塊，粘上乾的玉米澱粉。

2、保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎，直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用。

3、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒。

4、放入蔥末、薑蓉、蒜蓉炒出香味，再加入紅油、豆瓣醬炒出香味。

5、加入切片草菇，翻炒至變色。

6、加入煎好的豆腐、清水250毫升、生抽、砂糖、蘑菇精、白鬍椒粉，大火煮開後移入干鍋，或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。（食譜/美食傑）