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【新派鹽焗雞】

材料：

1) 雞 1隻(1.2kg)?

2) 薑 2厚片(略拍)

3) 蔥 1條(略拍)

4) 八角 2粒

5) 醬油 適量(上色)

6) 食油 適量

醃料:

1) 薑汁 2大匙

2) 鹽 4茶匙

3) 雞粉 1茶匙?

4) 沙薑粉 1/2茶匙沙薑

醮料:?

（拌勻）

1) 沙薑粉?

2大匙2) 鹽 1/4茶匙?

3) 油 1-2大匙?

做法：

1) 將雞洗淨，抹幹，塗上醃料內外抹勻全身，醃1小時。

2)燒滾一鑊水，把醃過的雞瀝幹，把薑，蔥和八角塞進雞腔內，放入大盤子中，大火蒸20-25分鐘，離火，取出雞腔內的薑，蔥和八角，瀝出雞腔內的水分。

3) 用醬油塗勻雞皮上色，再掃上食油。雞放在鐵架上，用烤盤墊底。

4) 放入預熱至200-220度的烤箱中焗烤10-15分鐘至皮呈金黃即可，斬件和沙薑醮料一起食用。