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客家麻油薑酒雞

材料：菜園雞 1隻 （1kg, 清肚斬件）黑木耳 2 至3 朵 （洗淨，切絲）文冬薑 300g（舂碎，榨汁，薑渣和薑汁分開）麻油 3大匙自釀黃酒600-700ml做法：1）把文冬薑洗刷清潔，連姜皮一起放入石盅裡舂碎。榨出薑汁，薑渣和薑汁分開。（姜皮一起烹煮會更加入味及有驅寒功效）。2）燒熱鍋子，用小火將薑渣炒幹，直到沒有水分為止。3）當薑渣被炒幹後，加入黑木耳絲炒勻，再把麻油加入爆香。此時，文冬薑味和麻油香即刻香味四溢。4）薑渣被麻油爆香至金黃色後，把雞塊倒進鍋子裡一起拌炒均勻。5）接著倒入薑汁翻炒均勻,煮至雞塊快熟透為止。6）接著把自釀黃酒倒進去，煮至滾。試味（不同的黃酒不同的味道，如果黃酒本身就有甜味了，就無需再加入任何調味料了），趁熱享用。小貼士：1）喜歡吃木耳的朋友，可以多加一些了木耳。2）材料和調味料因個人口味不同，請自行調整。3）黃酒不能烹煮太久，不然酒精就會被散發掉，黃酒雞就變成沒有酒香了。4）這道菜本身就很熱氣，很適合坐月子時候吃。但如果平時吃可以減少麻油和薑，可以減少熱氣，當然多放味道會很美味，但吃後發熱氣也