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黑木耳麻油雞

材料；雞一隻 薑一片切絲黑木耳適量（泡水浸發後修剪一片片）麻油200ml 米酒半杯（視個人喜歡）老抽2湯匙 生抽2湯匙 鹽1小匙糖3/4湯匙（口味因人而異 最好自己衡量。）做法；1、把雞切塊洗淨，燒開一窩水，飛水去雜質。滴幹水分。2、熱鍋倒入麻油爆香姜絲,姜絲變金褐色後先撈起，待用。3、倒入雞肉塊翻炒，加入黑木耳，再倒入老抽生抽兜一會。4、倒入適量熱水煮沸（剛好蓋過雞），加入米酒，合蓋小火燜一會。（約15分鐘）5、開蓋檢查雞肉是否已經軟熟，下鹽糖調味，倒入之前的薑絲翻炒均衡，燜幾分鐘即可上桌享用。