煎魚時，切記不要用鹽和薑，大廚教你1招，煎出的魚不粘鍋不破皮

4.準備煎魚

我們將腌好的魚拿出來，把魚裡面的蔥姜扔掉，再魚上面的水分擦乾，里外都要，這樣在煎魚的時候才不容易破皮。

把煎鍋燒熱，等到冒煙的時候往裡面放一些油，微微搖晃鐵鍋，讓鍋內全部沾滿油。