手把手教你製作千層酥皮，真的是酥的掉渣，你學會了嗎？

一說起酥皮，你會想到什麼？大名鼎鼎的拿破崙？咸鮮香酥的老婆餅？沒錯，層層酥脆、馥郁濃香的酥皮其實分為西式和中式兩種哦！但無論是用黃油製作的酥脆多層的千層酥皮，還是用豬油製作的酥鬆掉渣的中式酥皮，總是能很容易的吸引我們的味蕾。

中西兩種酥皮不僅用料有差別，製作手法上也大不相同。西式酥皮是整體做，然後分割。中式酥皮先分割，再個體製作。坦白的說，中式的難度小好多。今天下廚房教你做出層次豐富又層層分明的西式千層酥皮，一定要認真學哦~

低筋粉 220g、高筋粉 30g、黃油 40g、水 125g、砂糖 5g、鹽 1.5g、黃油 180g（裹入用，需冷藏）、手粉 （薄面）少許

1、首先將所有粉類原料放入麵粉，混合均勻後加入切碎的40g黃油和125g水，揉成麵糰，把麵糰揉成表面光滑的圓球狀，頂端切出一個十字形刀口，深入麵糰高度的一半，然後用保鮮膜包裹起來放入冰箱冷藏20分鐘；