炒茄子不該先放油！大廚教你秘訣：茄子不發黑也不油膩，一定要多做「這一步」！

茄子是家常菜中最常見一道的菜肴，我們最愛吃的茄子有紅燒茄子，肉末茄子，蒜泥茄子，這些茄子的製作方式都非常的簡單，而且做出來的菜肴味道都非常的好，因此受到了人們的喜愛。

除了口感非常好以外，茄子還富含了多種豐富的維生素，可以為人體提供豐富的營養，幫助我們的身體變得更加健康。

然而很多人在做茄子的時候，做出來的味道遠不及飯店，炒出來的茄子又油膩還發黑，味道非常的難吃。

在做炒茄子的時候，茄子會油膩和發黑，這是最常見的兩大問題，同時也是最影響茄子口感的兩大問題。

茄子是一種非常吸油的食材，如果在製作的過程當中處理方法不當，就會導致做出來的菜肴非常的油膩，茄子也會因此而變得發黑，看起來一點食慾都沒有。

面對這個常遇見的問題，小編去請教了一位大廚，學習了一些炒茄子的小技巧，今天我就帶大家一起了解一下。