什麼油最不健康？是大豆油嗎？提醒：這3種油盡量少吃或不吃

2、開封超過三個月的油不宜食用！

很多人經常會在超市打折的時候屯一大桶油放在家裡，認為可以吃很久都不會壞，自己明明是看過保質期的呀。雖然食用油的外包裝上的保質期是18個月左右，但實際上食用油在開封超過三個月之後就不宜食用了。

食用油與空氣長時間接觸之後，當中的不飽和脂肪酸會被氧化，形成不穩定的氫氧化物，進入機體會腐蝕機體的消化系統，比如食管、胃和十二指腸等。

此外，食用油接觸到細菌之後，會堆積大量的細菌和細菌代謝產物，食用之後可能會導致腹瀉和胃炎。所以，我們在日常生活中如果發現食用油開封的時間過長，其顏色發生了變化，為了生命健康安全，就不宜再食用了。