四季豆炒肉的家常做法，不焯水不油炸，肉香四溢，出鍋真是費米飯

4.把鍋燒熱，倒少量的油，四成油溫左右，把肉片倒下去煸炒。這里強調一下，如果想讓肉片肥肉出油，瘦肉不柴，一定要用小火來煸炒，這樣才能慢慢逼出油脂香味的同時讓瘦肉中的水分不至於迅速揮發，導致發硬發柴。一直煸炒到肉片焦黃出油，滿屋飄香的時候就先撈出來控油。