魚肉當中的營養豐富,而且口感嫩滑,很多人都愛吃。咱們生活當中常見的魚肉做法也很多,不論是煎炸燉煮都各有特點。
不過各種魚肉的做法當中,最考驗大廚水平的,就是燉魚了。
因為油炸和香煎的做法,都可以通過用料以及高溫的方式,把魚肉當中的腥味掩蓋。
而燉魚則不同,既要保留魚肉嫩滑的口感,還要最大化的去腥,否則魚肉當中的腥味融入到了湯汁里,那麼就容易導致一鍋湯都被腥味影響了。
其實想要燉魚的時候有效去除魚腥味,方法也非常的簡單!很多人在燉魚的時候習慣放料酒,但這麼做就錯了。
因為料酒需要長時間開蓋燉煮,才能去掉料酒當中的酸味。