長期吃素也得了脂肪肝，這是怎麼回事？4個原因引起的，要注意

3、缺乏關鍵營養素：在素食飲食中，特別是對於嚴格的純素食者（完全不食用動物產品），缺乏關鍵營養素是一個需要特別關注的問題。以下是一些常見的素食者可能會缺乏的關鍵營養素以及它們與肝臟功能和脂肪代謝的關係：

（1）維生素B12：維生素B12主要存在於動物食物中，如肉、魚、乳製品和蛋類。植物性食物中通常不含維生素B12，素食者容易缺乏這一營養素。維生素B12在體內合成DNA、維持神經功能和促進紅血球的形成中發揮著重要作用。缺乏維生素B12可能導致貧血、神經系統問題和疲勞，影響肝臟正常功能。

（2）維生素D：維生素D是人體合成的一種維生素，主要通過皮膚受紫外線照射時合成。素食者通常在食物中難以獲取足夠的維生素D，特別是在冬季或缺乏日照的地區。維生素D在促進鈣的吸收和骨骼健康方面至關重要。

（3）鐵：鐵是體內的重要礦物質，參與血紅蛋白的合成和氧氣的運輸。雖然植物性食物中也含有鐵，但它的吸收率較低。素食者可能需要更多地依賴富含鐵的植物食物，如豆類、蔬菜和堅果，以確保獲得足夠的鐵。鐵缺乏可能導致貧血和疲勞感，影響肝臟的功能。

（4）鋅：素食者通常攝入的鋅相對較少，鋅主要存在於動物食物中。缺乏鋅可能導致免疫力下降和生長發育問題，也可能影響肝臟的正常功能。