值得收藏的26道傳統粵菜，大廚教你正確的做法，下酒下飯都是極好

用料

低筋麵粉170克；轉化糖漿110克；玉米油40克；梘水5克；餡料；紅豆餡適量；鹹蛋黃15個；雞蛋液適量；叉燒餡料；叉燒（可以加量）30克；花生仁200克；瓜子仁100克；白芝麻100克；杏仁50克；冬瓜糖100克；調料；細砂糖80克；麥芽糖（或蜂蜜）80克；熟糯米粉120克；花生油50克；鹽適量；生抽適量；涼水適量

做法

材料準備好

把糖漿，油，梘水倒入碗中攪拌均勻

這就是攪拌均勻的狀態《有時候拌好久都乳化不了，你就停下來等靜止兩分鐘再攪拌，速度不用太快，太快反而油水分離，慢慢攪拌就乳化好了》

然後把面倒進攪拌均勻

攪拌均勻後揉面成光滑

套好保鮮袋或者膜，醒面2個小時。

醒面過程中，做裡面的餡料，把鹹蛋黃提前用油泡過液。

把紅豆餡平均分成10個備用

紅豆餡分好後用揉成凹陷形狀

把鹹蛋黃放進紅豆餡裡面

包好揉成圓形

月餅皮醒面時間到了，拿出來平均分成10份

也是用手揉成這個形狀

把剛揉好的大力丸放到月餅皮裡面

然後把它揉成圓形狀

揉好放到月餅模具

輕輕的按出月餅（注意不要太大力要不就會裂開）

剩下的也一樣反覆做成月餅

配方能做15個63克的月餅

完成後放進烤箱溫度180℃烤20分，把月餅烤制5分鐘後拿出來刷上蛋液，刷完蛋液繼續放進烤箱烤

出爐

自製廣式臘腸