值得收藏的26道傳統粵菜，大廚教你正確的做法，下酒下飯都是極好

用料

糖漿140g；純正花生油50g；低筋麵粉190-200，先用190g慢慢加；梘水4克

做法

先將油、糖漿、梘水混合均勻，然後加入低筋麵粉，充分攪拌均勻，然後用保鮮膜蓋住放一旁醒發，2小時左右最佳，

然後用餡料包住蛋黃，盡量不要留有空氣，

包好餡料後皮可以用了，皮跟餡料比例是7:3，熟練後可以8:2，把皮跟餡料秤好後把皮搓園按扁，中間薄邊邊厚點，慢慢用虎口望上推，然後慢慢收口搓圓

我這配方模具不用刷油也不用刷粉也不沾模具，，直接放到模具按一兩下就可以很輕鬆的按出來，

烤箱上下220度預熱10分鐘，然後把月餅放進去190烤15分鐘定型，然後拿出來刷蛋液，一個蛋黃不加水攪拌均勻，不用刷多，刷多會影響花紋

刷完蛋液後放進去再烤5分鐘就可以，看月餅表面上色就可以，

月餅烤好拿出來等完全冷卻再打包等回油，這配方兩天回油，回油後不用放冰箱也可以保存很久，個人覺得放冰箱後拿出來會濕濕的，皮粘手，又不好吃，

等待封口

配上漂亮的盒子

廣式脆皮燒肉