糖尿病必吃三豆：黑豆促進胰島素分泌、綠豆降血糖!

糖尿病必吃三豆：黑豆促進胰島素分泌、綠豆降血糖!

糖尿病患者可以多攝取豆類及豆類製品，除了可以有飽足感外，還能使葡萄糖的吸收減慢，改善葡萄糖耐量，進而改善飯後血糖上升的問題。但若腎功能有受損，建議不宜多吃。以下就介紹三種超健康的豆類：黑豆、綠豆、紅豆，做成豆漿、湯品都適合喔!

黑豆

提高胰島素敏感性

性味：性平，味甘 .歸經：歸脾、腎經 .建議用量：30克/天 .關鍵營養素：胰蛋白酶、鉻、鉀 .升糖指數(GI值)：55 .升糖負荷(GL值)：18.48 營養素每100克含量 熱量381大卡 糖類33.6克 蛋白質36.0克 脂肪15.9克

降糖作用：促進胰島素分泌，提高胰島素敏感性

黑豆中含有胰蛋白酶，能增強胰腺功能，促進胰島素分泌。黑豆中鉻元素豐富，能提高人體對胰島素的敏感性，有益於糖尿病的治療。

適用併發症：降低血壓

黑豆中含有豐富的鉀，具有維持體內細胞內外滲透壓和酸鹼平衡的作用，能排出人體多餘的鈉以利控制血壓。

食用宜忌：宜

黑豆的外皮含花青素等抗衰老物質，能清除體內自由基，可增加人體的胰島素含量，食用時最好連外皮一起吃。 忌黑豆不易消化，胃腸功能不好的糖尿病患者不宜多吃，以免引起消化不良症狀，影響身體健康，不利於血糖的控制。

最佳降糖組合

黑豆+柳丁=促進鋅、鐵吸收黑豆中的植酸會妨礙鋅、鐵的吸收，與富含維生素C的柳丁搭配，可以緩解此問題，同時增強抵抗力。

黑豆+山藥+栗子=預防並發腎臟病三者搭配具有良好的補腎效果，有助於糖尿病患者預防並發腎病。

總熱量416大卡 蛋白質36.8克 脂肪8.1克 糖類38.7克 材料黑豆100克 芹菜50克 紅椒50克 佐料鹽3克 橄欖油2克 干辣椒適量 作法 1黑豆洗凈，用清水浸泡8小時;芹菜洗凈，切小段，放入滾水中燙一下;紅椒去蒂洗凈，切丁。 2鍋內放水，加鹽、干辣椒煮滾，放入黑豆，中火燜煮至熟，撈出後放涼。 3將芹菜丁、紅椒丁和黑豆拌勻，加鹽、橄欖油拌勻即可。 食物代換份|黑豆4代換份、芹菜0.1代換份、紅椒0.1代換份 控糖秘訣|涼拌時可以用橄欖油提香，能降低油脂攝取。

黑豆漿

總熱量286大卡 蛋白質27.0克 脂肪12.0克 糖類25.2克

材料：干黑豆75克

作法 ：

1、黑豆洗凈，用清水浸泡8～12小時。

2、黑豆放入豆漿機中，加入適量的水，按下製作豆漿的鍵。

3、黑豆漿煮好後，倒入碗中稍放涼即可飲用。

食物代換份|

黑豆3代換份

控糖秘訣：

浸泡黑豆的水一起加入豆漿機內，可保留利於降血糖的營養素，控糖效果佳。