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【醬油雞】

材料A：

（醃制）

1) 雞 一隻（大約2kg）*我用5個腿肉*

2) 蒜頭 5瓣 （連核一起拍爛）

3) 八角 4個

4) 桂皮 1個 *記得用刀剝開桂皮幾段，洗淨樹枝裡面的黴*

5) 黑醬油 適量

6) 醬青 3~4大湯匙

7) 薑片 4片

材料B：

1) 醬青 1碗（八分滿，吃飯碗量為准）

2) 清水 1碗（滿）

材料C：

1) 白糖 適量（白糖的分量必須加多點，因為醬汁很鹹的）

做法：

2) 把醃制材料塗抹整隻雞，蓋好放入冰箱醃制3~4小時。

3)鍋頭熱油，爆香醃制雞的蒜頭、八角、桂皮、雞，起鍋片刻，倒入（材料B）的醬青和清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮45分鐘至收汁。提出醬油雞斬塊排碟。

4) 小火煮熱醬油雞汁，加入適量的白糖減低鹹味，燜煮片刻。然後把醬汁淋在雞肉上即可。注意：1)燜煮期間記得不時開蓋子拌一拌，避免鍋底燒焦。

2) 每隔15分鐘，就將雞翻身一次再繼續 燜煮 。