60種食譜全部在這（一定要收藏）

【口水雞】

材料：

雞 一隻

鹽 適量

蔥 適量

醋 適量

薑 適量

八角 適量

花椒 適量

生抽 適量

做法：

1）雞腿用料酒，鹽和薑片醃制半小時

2）雞腿冷水入鍋，把剛才醃制雞腿的湯汁和薑片一併放入鍋內，大火燒開轉中小火。煮10分鐘後關火燜10分鐘。燜這一步是第一個基本點。煮的時間不長，用熱水和蒸汽的餘溫把雞肉繼續燜熟，可以讓雞肉保持鮮嫩而不會老

3）燜好後放入提前準備好的冰水中，這是第二個基本點。這是為了讓肉皮Q彈有嚼頭。注意一定是「冰水」哦~

4）多一些的幹紅辣椒剪碎，花椒，八角放入碗中

5）鍋中適量油燒熱，澆到剛才準備的材料上

6）過濾出紅油。第三個基本點就是炸出提味的紅油。口水雞之所以好吃，跟這紅油大有關係~

7）花生去皮炒熟壓成花生碎。香噴噴的花生碎是口水雞的必備配料，也是第四個基本點，否則口水雞的精髓就少了一半。相信很多朋友像我一樣，會把花生一個個挑出來吃掉的：）

8）把雞腿撈出來，擦乾水分，刷上一層香油。——第五個基本點。這個步驟讓雞皮鮮嫩口感加倍

9）雞腿斬塊擺盤。

調一個恰到好處的料汁就是第六個基本點。3份醋，2份生抽，半份糖，根據口味放鹽，成料汁。

撒上花生碎，小蔥，熟芝麻，淋上料汁和紅油即可

溫馨提醒：

雞肉中蛋白質的含量較高，胺基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

更多美食，盡在： 讓舌尖起舞