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【薑酒鹹雞】

材料A：

1) 雞全腿 2隻（400至450g，菜園雞/馬來雞/甘榜雞）

2) 鹽 1小匙3) 糖 1/2小匙

材料B：

1) 薑 50g

2) 紹興酒 2大匙

3) 蔥 1棵（切段）

4) 麻油 少許

做法：

1) 將雞全腿用鹽和糖醃制幾個小時至入味。

2) 洗淨薑，切厚片，拍爛，剁幼，然後先取出2湯匙薑汁，與紹興酒困合成薑汁酒。薑渣留作備用。

3) 將醃制後的雞全腿，抹上薑酒，麻油再醃制一會。

4) 將蔥段和薑渣放在碟上，再把雞全腿放上。

5) 預熱蒸爐，以中火蒸至15分鐘或至熟便可。

溫馨提示：

1) 我不喜歡用肉雞做這道菜肴。

2) 薑可以隨自己的喜好加減，建議用文冬薑，香味濃鬱。

3) 材料和調味料只供參考，請自行調整。

4) 雞可用文火，中火，大火蒸，出來的口感有不同的分別，視個人喜好。

5) 配合芫荽一起吃，更美味。