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【黃酒蒸】

材料：

土雞（甘榜雞）的醃料醬汁是主角，若要更入味，醃的時間可超過20分鐘。

材料：甘榜雞約1.5公斤

醃料：

黃酒 50毫升；麻油 1小匙；紹興酒 2大匙糖 1小匙；薑汁 2大匙；鹽 1 1/2小匙

做法：

1. 先把甘榜雞洗淨，瀝幹。

2. 將所有醃料與雞，拌勻後醃20分鐘。

3. 雞肉醃至入味後，連同醃汁放入蒸盤，以大火蒸約25分鐘至熟。

4. 取出待冷，剁成塊狀後即可上桌。