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【當歸紹興醉雞】

材料：

1) 全雞腿 2隻（斬塊）

2) 麻油 3湯匙

3) 薑絲 3湯匙

4) 蒜茸 1湯匙

5) 當歸 2片

6) 罐頭蘑菰 半罐

7) 黑木耳 10克（泡軟、切絲）

8) 水 100毫升

醃雞料：

1) 蠔油

2) 醬青

3) 麻油

4) 薯粉各少許醃1小時，備用。

調味料：

1) 蠔油 1湯匙

2) 醬油 1湯匙

3) 紹興酒 3湯匙

4) 鹽 半茶匙

5) 特級老抽 1茶匙

6) 冰糖 幾粒7) 紹興酒 1湯匙 （最後才放）

做法：

1) 燒熱麻油，爆香薑絲和蒜茸，然後加入醃好的雞肉和木耳炒香。

2) 接著加入當歸、罐頭蘑菰、調味料和水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜至汁稍微收幹。

3) 最後倒加1湯匙紹興醉煮滾，熄火，即可上桌。

溫馨提示：

1) 也可用甘榜雞取代雞腿肉。

2) 鹽度，酒香度按個人口味做調整.