炒花蛤時，最忌直接焯水或直接炒！教你一招，花蛤干凈無沙更鮮嫩

8、食用油充分滋潤酸筍之後，就可以下入適量的蒜米以及小米辣，快速翻炒爆香之後將花蛤放入鍋中一起快速翻炒入味。

9、為了讓花蛤更入味，咱們還需要倒入少量煮花蛤時剩下的湯水，然後再加入適量的生抽、食用鹽、蠔油、少量老抽，翻炒均勻收汁之後，再加入紫蘇和蔥花，翻炒幾下就可以出鍋了。