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煮雞蛋,用冷水還是開水?都不對,牢記這5點,鮮嫩入味一碰殼就掉
2023-08-16
呂純弘
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2、用溫水下鍋
煮雞蛋用什麼水煮?冷水下鍋還是開水下鍋?冷水下鍋,煮的時間比較長,掌握不好就容易把雞蛋煮老,口感發干;開水下鍋,水劇烈沸騰,雞蛋不停翻滾,容易讓雞蛋破殼。
正確的做法是溫水下鍋,鍋里加水大火加熱,燒至鍋底開始冒小氣泡時,就可以放入雞蛋了,然後蓋上蓋子,這樣溫度較高受熱快,雞蛋能快速凝固,不會破殼。
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